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    岩屿餐饮设计团队
    捕食者有货
    厨房地沟清洁规范
    作品详情:
    说明:

    部门

    管事部

    任务

    如何清洁排水沟和地沟

    编号:

    02

    简介

    目的

    员工学会如何清洁排水沟和地沟

    要求

    要点

    向员工展示清洁用具并指出排水沟和地沟

    培训辅助设施

    清单所列的清洁用具

    NO

    步骤

    最低标准

    培训注意事项

    1

    按照清单,从库房领取需要的清洁用具。

    清单应包括:

    · 甲板刷

    · 拖地用具

    · 清洁剂和分配器

    · 百洁布

    · 平铲

    · 防护性手套、护目镜和衣服

    · 量器

    · 警示牌

    · 塑料袋

    2

    把警示牌放在工作区四周醒目的地方。

    3

    向拖把桶中倒入半桶热水。

    4

    按照生产厂商的说明或主管的指导,用分配器把去油污剂加入水中。

    此时需戴手套和护目镜。

    5

    拿起排水沟盖,用力刷洗盖的正反两面。

    要特别注意上面的洞,必要时可使用刷瓶刷洗。

    6

    用平铲或者甲板刷彻底清洁地沟 。用热水冲洗。

    7

    取出地漏篦子,并彻底清洁。 把固体杂物放入塑料袋中后丢弃。

    8

    把水桶放在工作线后面。

    9

    挤出拖把上多余的水,擦拭 排水沟周围的地面。

    绞干拖把时,应站在水桶 的前面。

    10

    地面晾到越干越好。

    应该在 2 分钟内变干。

    11

    如果地面很脏,换上新的清洁剂稀释液。更换的频率取决于地面肮脏的程度。

    12

    重复步骤 9 ,直到清洁完整个 区域。

    13

    清洗所有的清洁用具,放回库房,并正确存放:水桶倒放,拖把头朝上。

    在存放前,先晾干用具。

    14

    撤除警示牌。

    等到地面干后再撤牌。



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    7.餐饮设施安放。

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